做法

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  盆中加入400g面粉（2人份），打入1個雞蛋，先用筷子攪拌，等蛋液全部被吸收，再加入一點點淡鹽水，繼續攪拌，等面粉有個別塊狀時，用手開始和面，淡鹽水要分數次加入面粉，和好面之後，用保鮮膜蓋住醒20分鐘，揉面至表面光滑即可。

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  先用　面杖均勻　開

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  如圖將整個面裹在　面杖上　起，順時針轉（本人左撇子）。

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  查看面皮厚度，干面稍厚，湯面稍薄。

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  將面皮疊起來，如圖

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  切成比韭菜葉稍細的寬度

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  撒上干玉米面粉，防止粘連

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  切面的同時燒水，接著下鍋。

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  煮面期間，將蒜苗切碎，青菜清洗備用

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  生抽，陳醋，鹽，雞精，辣椒油各適量（根據個人口味），放入碗中

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  面條煮滾2次即可，先用大湯勺取湯倒入碗中，再撈出面條。最後撒上蔥花，滴2滴香油，香噴噴的酸湯面請君大快朵頤。