做法

• 紅豆洗淨直接高壓鍋20分鐘後料理機打成泥，豆子可以泡好煮，也可以直接煮，，我是直接煮的，煮好後如果水多可以倒掉一些水份，我都加糖喝了^_^，只要你的料理機可以打成泥的狀態就可以，太稀的話，炒的時候會很虐

• 打好的泥倒入不粘鍋，加入砂糖和麥芽糖，小火翻炒，如果你的豆沙太稀了，稍微中小火不停攪拌，讓水分蒸發一些再加油，然後全程小火炒

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  分三次加入玉米油，這是第一次加油，要不停攪拌翻炒，不要偷懶糊鍋底，就前功盡棄了，除非你喜歡那個味道

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  這是三次油加完的狀態，豆沙餡不粘刮刀了

• 加入熟粉翻炒均勻即可，加熟粉的時候不要等餡兒炒的很干再加，加入第三次油炒到有點稠厚變硬，豆沙餡不粘刮刀就可以放了

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  如果是做月餅用就要炒的稍干些，水份多了月餅會花紋不立體，塌陷等，回油後粘皮，餡太干月餅皮餡分離，這些也都是可以解決的，濕了再炒一會，干了滴幾滴水就可以，還有就是炒好後取一小塊反復按壓，搓圓看下，光滑細膩無明顯裂紋，再掰開看看，如圖，平整細膩一般就是炒好了

• 炒好的豆沙餡還是溫熱的時候，要用保鮮袋密封好儲存，不要裸露在外晾涼，會變干的，成品800g左右

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  自己炒的豆沙和蓮蓉餡，味道真的很好，最主要的還有它天然健康無添加