黃油,細砂糖,椰蓉,雞蛋液,熟糯米粉
綜合評分 8.8
奶油椰蓉餡 【月餅餡】
綜合評分 9.7
微博上看到的方子，來自jenny 近期想要做月餅，搬到這裏到時候方便檢視 由於自己還沒有做所以無圖，隨便拍了買的美心月餅現用一下O(∩_∩)O
用料
做法
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在小鍋中放入黃油、油、糖粉和奶液
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開大火燒至沸騰
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接著加入椰蓉
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轉小火將椰蓉翻拌均勻後離火；（圖中的刮刀是耐熱刮刀，如果是一般的刮刀，大家不要這樣邊燒邊攪拌，建議用木勺哦）
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冷卻後在4中加入全蛋液拌勻
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最後加入熟糯米粉拌勻，放入密封盒中冷藏至少30分鐘
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小貼士
1. 菜油50克代替成融化後的液態黃油50克,這樣內餡會更香顏色也更誘人 2. 奶粉+液體這步，奶粉+水+淡奶油會更香濃，比例看個人喜好，最後牛奶液必須是50g 3. 做個筆記：這個餡料做50g月餅適合用麪皮20g，椰蓉餡30g 4.一般廣式月餅皮和餡最佳比例是2：8，實際操作用3：7更容易一點 5. 【奶油椰蓉月餅餅皮】 配料：高粉和低粉以1：9比例配製成144克月餅粉 花生油38克（強烈建議不要用其他油代替，用花生油後的餅皮很香，和奶油椰蓉餡一結合，那纔是「小時候椰蓉月餅」的味道哦！） 轉化糖漿112克+食用視水2克 做法： 1. 把糖漿倒入攪拌盆裏後，倒入視水用打蛋器拌勻； 2、接著倒入油，繼續用打蛋器攪勻； 3、在2中篩入三分之一的粉類； 4、加入粉類後，改用橡皮刮刀拌勻； 5、最後篩入剩餘的粉類，繼續用橡皮刮刀攪拌； 6、等到橡皮刮刀將所有材料攪拌成團後，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏至少1小時以上。
所在的分類
相關食譜
棗泥餡A,a、四級和田棗（製作過程被小娃吃了不少）,a、花生油,a、澄粉,a、糖,蓮蓉餡B,b、幹蓮子,b、花生油,b、糖,b、鹽,b、蜂蜜,餅皮C,c、鹼,c、蜂蜜,c、花生油,c、中筋麪粉,蛋液
綜合評分 9.0
黃油,菜油 或者融化的黃油,糖粉,奶粉+淡奶油+水,全蛋液,椰蓉,熟糯米粉
綜合評分 9.7
冬瓜條,青紅絲玫瑰,糖玫瑰,甘草杏肉,葡萄干,蔓越莓干,橘餅,蜂蜜,熟糯米粉
綜合評分 8.3
紅豆,砂糖,麥芽糖,玉米油,熟粉（炒熟的糯米粉）
綜合評分 8.1
普通面粉,澱粉,轉化糖漿,色拉油,食用堿,開水,鹽,準備好的月餅餡
綜合評分 7.5
中筋粉,自制轉化糖漿,魯花花生油, 水,五仁餡用料,熟核桃仁,熟花生仁,熟黑芝麻,蔓越莓干,葡萄干,芒果干,話梅干,山楂條,熟玉米油,蜂蜜,白糖,熟糯米粉,水,56度白酒
綜合評分 8.2
糯米粉,粘米粉 (大米粉),土豆泥,澄面（小麥澱粉）,色拉油,白糖,鹽,全脂牛奶
綜合評分 9.9
山藥適量,蔓越梅適量,南瓜子適量,鹽少許
綜合評分 7.3
無芯幹蓮子,白芸豆,淡奶油,椰蓉,白砂糖,清水
綜合評分 10.0