枯蠶豆,青椒,蒜,姜,蔥,鹽,麻油,干辣椒,花椒,醬油
綜合評分 7.5
焌豌豆∣美食台
綜合評分 7.5
把蠶豆做成一流下酒菜，湖北人有個絕招！一炒一泡，再回鍋調味，成品咸香又有嚼勁。 除了蠶豆，豌豆、黃豆、花生都可以這麼做哦~~
用料
做法
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冷鍋下蠶豆，開中火，不停翻炒，至表面變成焦黃色，調小火，這時蠶豆會有微微炸鍋的聲音，持續翻炒，直到里外酥脆，蠶豆不出聲兒後；
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倒一些冷水，稍稍攪拌，等水煮沸，就可以盛出了；放在一旁浸泡10來分鐘，泡軟的蠶豆會更容易入味；
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把干辣椒切成段，姜切成末、蒜切成片，青椒切成塊；
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熱鍋起油，加入花椒、干辣椒、姜末和蒜片，稍稍翻炒後加入青椒塊，炒出香味，然後加入浸泡後的蠶豆一起翻炒；
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加一些鹽、生抽調味，起鍋前，再淋上一些麻油，一道咸香下酒的焌豌豆就做好了。
小貼士
所在的分類
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