雞中翅,花椒粒,蔥段,花生油,白糖,醬油,鹽,熱開水
綜合評分 9.2
雞中翅洗淨,擦干,可以用竹簽在上面戳一些小孔,在之後的料理中會更入味。
大蔥切兩大段,同時準備好花椒粒一小把(15-20顆)。
起油鍋,爆香花椒粒,香味出來之後把花椒粒盛出,以免花椒粒太焦。
根據油的量,加入適量白糖,不斷翻炒,直到炒出焦糖色。
【注意!此步驟可能會濺油,並持續有油花噴出,請做好保護措施,最好穿長袖】 倒入雞翅,快速翻炒,然後注意給雞翅翻面,不要讓一面太焦。讓所有雞翅都掛上糖色,然後加適量醬油。
待所有雞翅都差不多掛上糖色的時候,添熱開水至沒過雞翅的量。蓋上鍋蓋燜。燜到20分鐘的時候,加適量鹽。
燜到40分鐘的時候,大火收汁,盛盤。
好吃的雞翅出鍋啦!
1、如果特別怕肉腥的可以先把雞翅加姜片焯水,或者烹飪過程加點料酒,我個人覺得如果買的雞翅干淨,清洗掉血水就可以直接烹飪了,也更能保留雞肉的鮮香味道。 2、我炖了40分鐘,這個時間長短可以自己掌握,時間長一些一般更入味。 3、我這次做得稍微焦了一點,這是因為炒糖色的時候翻動不及時,不過不太影響味道。 4、可以如法炮制雞全翅、小雞腿等,只是小雞腿會比較不容易入味,需要提前用醬油等腌制一下。因為個人喜好原因,我家一般都用雞中翅做。