做法

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  韭黃洗淨切小段，內脂豆腐倒扣在盤子里析出多余水分。

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  豬肉糜加料酒加鹽和十三香拌勻，十三香的量依自己口味酌量添加。

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  韭黃碎和豬肉餡拌勻，調整咸度，比平時拌的餃子陷稍微咸點，因為等會要放豆腐。

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  包餃子的時候放少量餡料，挑一塊嫩豆腐。豆腐不能和其它餡料一起搗碎，否則要出水，餃子就軟趴趴不成形。

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  倒少量菜籽油在平底鍋里，以正好鋪滿鍋底為最好，不要太多。

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  包好的餃子均勻排列在鍋里，之間留點間隙。

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  小火煎出黃色底以後加少量熱水轉中火，蓋鍋蓋燜一會，待水收干餃子底變硬就可以。參考煎鍋貼的步驟。

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  出鍋後配合用鰹魚醬油和風味豆豉醬調配的蘸料十分美味。

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  多余的可以包好速凍在冰箱里，吃的時候隨時拿出來直接煎，一樣美味。