姜,豬蹄,香菇,紅蔥頭,蔥,生抽,老抽,片黃糖,料酒
綜合評分 8.5
紅蔥頭燜豬手
綜合評分 8.5
用料
做法
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豬手斬小塊，放入清水中，加料酒、姜塊、小蔥，煲滾後取出豬手，在清水中洗干淨備用
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紅蔥頭切成小塊，姜剁成末，在炒鍋中倒入香油，加入紅蔥頭、姜末爆香，然後倒入豬手炒制，中間依次加入生抽、少許老抽。香菇用熱水發開備用
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將略微炒香的豬手連同汁水，以及香菇放入高壓鍋中，倒進少許熱水，加半塊片黃糖，燜煮10分鐘。起鍋後撒上蔥段即可享用了
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小貼士
姜蔥水可去除豬手腥味。 紅蔥頭香味撲鼻，是此菜的點楮之筆。 片黃糖滋味醇厚，相比冰糖、白砂糖，味道層次要豐富很多
所在的分類
相關食譜
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豬手,南乳,嫩姜,冰糖,生抽,熱水,植物油,白酒
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