好料理

紅蔥頭孜然牛肉

綜合評分 7.8
紅蔥頭的特殊香氣在爆炒後散發出來，這點與洋蔥很相似。這道紅蔥頭孜然牛肉，就是將洋蔥置換成了紅蔥頭。

用料

做法

  • 牛肉去筋後垂直紋理切成薄片，加鹽、生粉、生抽拌勻，醃30分鐘

  • 紅蔥頭去薄皮切成小丁，幹辣椒切細，孜然沖洗，三者備用

  • 鍋內加10克油熱至微溫，倒入紅蔥頭小火煸炒，待散發出香味後，再加10克油，倒入牛肉、孜然、幹辣椒碎，大火翻炒1分鐘左右即成

小貼士

1，牛肉保證鮮嫩的幾點： a,原料儘量選擇牛裏脊肉； b,切牛肉時，要將刀垂直紋理來切； c,醃製牛肉時，加上生粉和油； d,炒牛肉時，多油、大火快炒； 2，此菜鮮嫩可口，可作為下酒菜，頗具西域風味。

所在的分類

相關食譜

紅蔥頭孜然牛肉
孜然
牛裏脊肉,紅蔥頭,乾紅辣椒,孜然顆粒,生粉,油,鹽,生抽
綜合評分 7.8
紅蔥頭雞
冷盤
三黃雞,紅蔥頭,生薑,白果,鹽5克,生抽,植物油,百里香
綜合評分 8.7
紅蔥頭迷迭香意大利麪—空氣翻炸鍋版
面
紅蔥頭,胡蘿蔔,大蒜,番茄罐頭,迷迭香,白砂糖,鹽,原味番茄醬,橄欖油
綜合評分 9.9
紅蔥頭雞
下飯菜
三黃雞,紅蔥頭,生薑,白果,鹽5克,生抽,植物油,百里香
綜合評分 7.4
紅蔥頭燜牛肉
燜
牛肉,紅蔥頭,乾紅辣椒,蔥,姜,蒜,青辣椒,幹山楂片,八角
綜合評分 7.1
紅蔥頭燜豬手
家常菜
姜,豬蹄,香菇,紅蔥頭,蔥,生抽,老抽,片黃糖,料酒
綜合評分 8.5
海蟄紅蔥頭手撕雞
快手菜
光雞,蔥,姜,鹽漬海蟄,紅蔥頭,海鹽,黃姜粉,五香粉,蠔油
綜合評分 9.2
紅蔥頭蒸雞
快手菜
雞,紅蔥頭,老姜,六月鮮醬油,橄欖油,客家黃酒,地瓜粉
綜合評分 7.6
紅蔥頭淋秋葵
家常菜
秋葵,干/濕紅蔥頭,生抽,老抽,糖,水
綜合評分 9.7
【鮑魚燜雞】1、靚雞一隻，斬件小塊，用少許鹽、生抽、雞精和生粉醃製半小時；2、鮮鮑幾隻，用刀十字劃開；3、紅蔥頭、辣椒、薑片和芹菜適量；4、熱油煸香花椒，花椒取出，紅蔥頭倒入爆香；5、雞塊放入小火煸香；6、把鮑魚倒入雞內翻炒，吸入雞汁的香味，放辣椒、姜、芹
燜
雞,鮑魚,紅蔥頭,姜蔥蒜,調味料：鹽、生抽、生粉、油、糖
綜合評分 7.0