面粉,鹽,溫水,牛肉,蔥花,生姜,油,紅棗（適量）,白砂糖
綜合評分 9.4
油酥餅--紅棗餡/牛肉餡
綜合評分 9.4
油酥餅是由唐代的千層烙餅，經歷代廚師不斷精心改進而成。特點是層次分明，脆而不碎，油而不膩。油酥餅用精白面粉、菜油！加入喜歡吃的餡.....味道就更加美味啦
用料
做法
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將酵母放入面粉中，在將溫水倒入面粉中，用筷子攪拌成面團，直到沒有干面粉。蓋好放30分鐘至2小時，發酵至原面團1-1.5倍大即可。
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將100g面粉放入鍋內干炒
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炒熱後加入適量的油，繼續炒一下、攪勻，油酥就炒好了，裝入碗內備用！
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做面團步驟︰ 1、將發好的面團取出揉勻，分成兩段 2、將其中一個面團 成圓形薄片，抹上之前做好的油酥，卷好！然後按照要做餅的大小分段切開 3、然後將兩端收口，揉成面團，（如圖）
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牛肉餡做法︰ 1、將牛肉、蔥花、姜剁成泥 2、加入料酒、醬油，鹽攪拌即可
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紅棗餡的做法︰ 1、將紅棗洗干淨 2、將紅棗鍋中煮熟 3、去掉棗皮和棗核，將棗泥加速適量白糖攪勻，放入冰箱15分鐘即可
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這樣才能使表面酥脆， 成半厘米厚的圓餅，加入自己調配的餡
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然後像包包子一樣封好，稍微壓一下，形成圓餅狀！
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熱鍋，加入適當菜籽油，將餅發入鍋內，中小火烙餅直至兩面酥黃即可！
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完美的酥油餅就誕生了，切記︰烙餅中小火，慢熱才能里外都熟透。做的倉促圖片比較少……
小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,鹽,溫水,牛肉,蔥花,生薑,油,紅棗（適量）,白砂糖
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豬肉餡500克、豇豆350克左右、大蔥2
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桃肉,麪粉,雞蛋,玉米粒,紅棗,南瓜,奶粉,核桃仁
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餅身（可做30單片）,杏仁粉,糖霜,蛋白,糖粉,水溶性色粉,（也可用色膏）,塔塔粉（可放可不放）,所需工具,裱花袋,圓嘴裱花頭,裱花嘴轉換頭,裱花袋固定扎口環,刮板,蛋抽,電動打蛋器, 膠刮刀,無邊烤盤,油紙/油布/ 膠墊,牙簽
綜合評分 8.2
1.糖漿,煉奶,2.黃油,3.全蛋,4.小蘇達,5.低粉,餡,蛋液 4個蛋黃 一個全蛋
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麪粉,牛肉餡,溫開水,冷水,香蔥,洋蔥,姜,雞蛋,料酒,鹽,生抽,雞粉,芝麻油,食用油,黑胡椒粉,水
綜合評分 9.0
麪粉,牛肉餡,溫開水,冷水,香蔥,洋蔥,姜,雞蛋,料酒,鹽,生抽,雞粉,芝麻油,食用油,黑胡椒粉,水
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煉乳,植物油,面粉,紅棗,糖
綜合評分 7.4
南瓜,糯米粉,粘米粉,桂花,紅棗
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