面粉,鹽,溫水,牛肉,蔥花,生姜,油,紅棗(適量),白砂糖
綜合評分 9.4
將酵母放入麪粉中,在將溫水倒入麪粉中,用筷子攪拌成麪糰,直到沒有乾麪粉。蓋好放30分鐘至2小時,發酵至原麪糰1-1.5倍大即可。
將100g麪粉放入鍋內幹炒
炒熱後加入適量的油,繼續炒一下、攪勻,油酥就炒好了,裝入碗內備用!
做麪糰步驟: 1、將發好的麪糰取出揉勻,分成兩段 2、將其中一個麪糰擀成圓形薄片,抹上之前做好的油酥,卷好!然後按照要做餅的大小分段切開 3、然後將兩端收口,揉成麪糰,(如圖)
牛肉餡做法: 1、將牛肉、蔥花、姜剁成泥 2、加入料酒、醬油,鹽攪拌即可
紅棗餡的做法: 1、將紅棗洗乾淨 2、將紅棗鍋中煮熟 3、去掉棗皮和棗核,將棗泥加速適量白糖攪勻,放入冰箱15分鐘即可
這樣才能使表面酥脆,擀成半釐米厚的圓餅,加入自己調配的餡
然後像包包子一樣封好,稍微壓一下,形成圓餅狀!
熱鍋,加入適當菜籽油,將餅發入鍋內,中小火烙餅直至兩面酥黃即可!
完美的酥油餅就誕生了,切記:烙餅中小火,慢熱才能裏外都熟透。做的倉促圖片比較少……