將大骨頭用涼的放蔥花水掉水,就是將大骨頭放在涼水中在進行加熱。有蒸汽拍不好
將鍋中放入新的水,將掉過的骨頭放入水中,加入醬絲,蔥花,開始炖
待湯燒至一半,下去皮去籽的木瓜。再炖一會,最後加鹽
冷水掉骨頭會更保護骨頭的營養