百曉森私廚菜譜

綜合評分 9.3

用料

1

首先洗米，然後浸泡半個小時以上，這樣米才容易煮熟。
2

在泡米的同時，把牛肉切薄片，放油、少量鹽、雞精、生抽、料酒、姜末、少量糖、生粉腌制。同時處理好其他配菜，6個香菇切絲，2個香菇劃十字，菜椒切絲，臘腸一根切片（留鋪面），另外兩根切段（3厘米左右長，用于埋在飯里）
3

米泡夠時間了就可以開始煮飯，先在砂鍋內刷一層油（防止粘鍋），然後放入米，把切斷的臘腸埋在飯里，再慢慢加入水，記得此時水不要加太多，剛剛過米多一點就夠了（因為之前泡水的時候，米已經吸收了水），然後開大火，水滾了以後開小火慢慢煮，接著在這個時候就可以開始做其他的了。
4

煮飯的同時可以煮香菇牛肉了，熱油，把姜和蔥段爆香，下牛肉翻炒1分鐘，然後加入切好的香菇，彩椒，繼續翻炒，1分鐘後加入適量的水（這個汁水用來淋在砂鍋飯上的，看個人口味決定多少），然後加入適量的雞精、鹽、生抽，悶煮3分鐘，然後加入水澱粉勾芡一下，呈出待用。
5

炒牛肉的時候注意看飯，水稍微干了，就碼入切好的臘腸，如果牛肉炒干了，就加入牛肉，再把牛肉的醬汁倒進去，再打一個雞蛋，慢火慢慢炖，等聞到米香，過程大約10到15分鐘，撒上蔥花香菜就可以了！