小羽私廚之東坡肉

綜合評分 9.6

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用料

1

▲ 最好能買到那種真的三花五層的帶皮五花肉，把五花肉切成麻將牌大小的方塊。
2

▲用棉線繩這樣捆個十字花系住，可以讓肉塊在長時間熬煮後還是保持美貌的品相。
3

▲找一個大小合適的小砂鍋，刷一層油。
4

▲底下先鋪一層薄薄的姜片，再鋪上一層小香蔥。
5

▲捆好的五花肉皮朝下，整齊的碼到鍋里。一定要這樣塞滿，才能保證肉炖好後的好看的樣子。
6

▲先倒10大勺的生抽，大約150克。再倒黃酒，大概15大勺大概250毫升左右。
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▲生抽和黃酒的比例大概是1︰1.5左右，具體的量根據你的肉的多少和鍋的大小來調整，保證所有液體能沒過食材。
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▲生抽和黃酒的比例大概是1︰1.5左右，具體的量根據你的肉的多少和鍋的大小來調整，保證所有液體能沒過食材。
9

▲大火煮沸後改成最小火，最好是那種十幾秒會微微沸騰一下那種的小火，蓋上蓋子炖上1個小時。
10

▲然後把肉翻過來，肉皮朝上，蓋上蓋子再炖上半個小時，就做好了。
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▲做好的東坡肉色如瑪瑙，紅的透亮，夾一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩，味道是極好的啊。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。