做法

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  黃油常溫軟化，加入砂糖

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  黃油和砂糖攪拌均勻，細膩無顆粒

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  乳酪常溫軟化，加入到拌好的黃油里面（這里我們用的MG乳酪）

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  繼續攪拌至均勻無顆粒

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  加入15克淡奶油（我用的總統淡奶油）

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  攪拌到細膩均勻

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  加入杏仁粉

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  攪拌均勻

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  加入低筋粉

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  用翻拌手法，到光滑均勻，不粘手

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  到這個狀態就可以

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  現在是餡料的調制1.乳酪自然軟化50g

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  加入餡料所需砂糖量

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  砂糖，乳酪，攪拌均勻

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  加入10g蛋液

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  攪拌均勻

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  加入餡料所需低筋粉量，攪拌均勻，細膩無顆粒

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  這是大家早準備一個這樣的底托，因為沒有紙托非常容易烤裂開

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  把我們剛才做的乳酪皮，30g一個分成6份

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  把乳酪皮，拍打到餃子皮一樣

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  把我們調好的乳酪餡，包裹在里面

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  把褶皺的地方放在下面

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  包制過程很簡單，大家看圖片就可以

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  用雞蛋黃刷在表面，第一遍刷薄薄的一層

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  放入烤箱中下層

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  放在烤箱中下層，165度，先烤12分鐘

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  輕輕的劃開3道小口

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  12分鐘後從烤箱拿出來，在刷上一層蛋液，然後在上面輕輕的劃開3道口，以防止接下來的烘烤，會炸開，影響美觀

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  最後放入烤箱，中下層165度，繼續烘烤20分鐘，注意觀察狀態，色澤金黃就可以了

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  成品

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  這是今天指導大家的汪磊老師