做法

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  首先制作焦糖層︰ ヾ將清水與細砂糖混合倒入一個小號的復合平底鍋中，中小火熬煮糖漿至琥珀色色澤

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  ゝ待糖漿到達琥珀色色澤，迅速將糖漿倒入模具之中，將糖漿轉勻，填滿模具底部（糖漿的溫度會導到模具上，小心燙），放涼備用

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  然後制作香草布丁層︰ ヾ首先將雞蛋、細砂糖、香草精混合打散，備用

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  ゝ牛奶倒入奶鍋中煮沸，煮沸後慢慢沖入步驟ヾ的蛋液之中，並用蛋抽攪拌蛋液，防止蛋液凝固

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  最後制作抹茶戚風︰ ヾ首先將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋白放入一個無油無水的干淨容器之中；蛋黃內加入25g細砂糖混合打散

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  ゝ將牛奶與玉米油加入到蛋黃之中，用蛋抽快速抽打蛋黃至體積蓬松、顏色變淺的狀態，使混合物乳化，備用

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  ゞ將低粉、泡打粉、抹茶粉混合過篩，篩入到步驟ゝ的混合物中，用蛋抽輕柔的將混合物混合拌勻，備用

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  々蛋白內加入少許檸檬汁和食鹽，打蛋器中高速將蛋白打至出現細膩的泡沫狀，加入1/3的細砂糖；打至蛋白表面出現紋路時，加入1/3的細砂糖，打至長角軟雞尾狀時，加入最後的細砂糖，將蛋白打至硬性發泡的狀態

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  ぁ取1/3蛋白霜與步驟ゞ中的混合物翻拌均勻，加入剩下的蛋白霜拌勻，備用

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  あ將制作好的布丁液加入到模具之中，用刮刀將拌好的戚風面糊鋪在布丁液上（因為戚風面糊比較輕，可以浮在布丁液上）

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  ぃ用筷子插入戚風面糊之中，為面糊消除多余的氣泡，送入預熱至160度的烤箱之中，水浴法烘烤蛋糕約40-45分鐘

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  い將制作好的蛋糕取出放涼（不用倒扣），待放涼後用脫模鉤輕刮蛋糕四周以方便脫模 ぅ在模具上方扣上一個盤子，並迅速倒扣模具，讓蛋糕落入盤中，即可完成，切塊食用