8寸千層蛋糕

綜合評分 7.6

踏上烘焙之路，頭個完成的就是千層蛋糕。希望喜歡烘焙的廚友們，能用我的配方做出滿意的千層蛋糕。

用料

1

此配方可以煎出大概十塊餅皮，想要多層的可把配方加倍 1.黃油隔水溶化，不用蓋蓋子，免得水滴進油里 2.低筋面粉，玉米粉，糖粉過篩倒入牛奶里拌勻 3.雞蛋盆里打散，把面糊倒入雞蛋里攪勻 4.把3步驟過篩，篩兩次更佳 5.融化的黃油拿出來，加入一勺面糊充分拌勻倒入面糊中攪坐
2

6.攪好的面糊沒有大氣泡，有泡煎餅皮時會有洞洞 7.準備26cm平底鍋，開始小火煎餅皮，務必小火因為餅皮直接決定了千層蛋糕的美觀效果，第一二張作為試手的餅底，煎的不好可以放在中間，掌握好溫度好，就可以煎得比較漂亮了。成功的餅皮不易破，有彈性。 8.煎好的餅底一定要一張張疊好，不要有皺褶如有的話，溫度退卻後就會一直有，得鋪好 9.餅底煎好用油紙包起來放進冰箱冷藏30分鐘。
3

10.淡奶油打發到硬性，有尖挺小尖勾，芒果切丁 11.接下來就是鋪餅皮一層餅皮抹奶油再一層餅皮一層奶油，再一層奶油，芒果。兩層皮一層芒果餡才不容易塌。
4

12.想要外型比較整齊可以用幕斯圈或者活底模具記得把煎得最好的餅底放在最上面。
5

班戟也可以這樣操作

煎餅皮時如果有洞可以用面糊補上，切記小火有耐心的才會好看做6寸的可煎好餅底，再在幕斯圈圈成6寸的餅底