韭菜,豬肉,巴沙魚或龍利魚肉,油,料酒,生抽,蔥末,姜末,甜面醬,白胡椒粉,花椒泡的水（去腥）,面粉,水（和面）,鹽
綜合評分 8.9
魚肉韭菜水餃
綜合評分 9.1
用料
做法
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龍利魚肉從冰箱裏拿出來解凍
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韭菜摘洗乾淨，控幹水分
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麪粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的麪糰，靜置鬆弛
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魚肉洗乾淨
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剁成魚肉泥放進料盆
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加入鹽和蠔油
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加入調和油攪拌均勻
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韭菜切成末放進去
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拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
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餳好的麪糰揉勻後揪成小劑子
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按扁
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用擀麪棍擀成面片
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放上適量餡料
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捏成餃子
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全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦
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小貼士
1.魚肉的選擇隨意，喜歡吃什麼魚就用什麼魚，但記得要把魚刺弄乾淨哦，否則吃餃子紮了嘴可就得不償失了。這個龍利魚超市裏有賣，本身就是處理好的，無刺，拿來直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家裏常備的東東之一。 2.韭菜容易出水，所以一定要事先喜好，控幹水分再拿來做餡。預防韭菜出水的辦法看這裏韭菜雞蛋蒸餃。 3.爲了保持魚肉餡的鮮美，不用放太多調料，我只放了鹽、蠔油和調和油，這樣魚肉的鮮美和韭菜的清香充分釋放出來，味道特別棒。 4.關於如何和麪如何煮餃子，我已經寫過很多回了，這裏就不重複了，沒看到的就看這裏大白菜豬肉水餃，裏面有很詳細的介紹。
所在的分類
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