韭菜,豬肉,巴沙魚或龍利魚肉,油,料酒,生抽,蔥末,姜末,甜面醬,白胡椒粉,花椒泡的水（去腥）,面粉,水（和面）,鹽
綜合評分 8.9
魚肉韭菜水餃
綜合評分 8.9
家里冰箱冷凍室東西放不下了，決定從巴沙魚開始消滅，第一次嘗試魚肉餡餃子，沒想到好吃到爆，口感Q彈味道鮮美，整理了一下制作過程分享給大家。
用料
做法
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和面，水要慢慢加，面和好後放一邊蓋上濕布醒一下，醒面的時間可以制作餃子餡。PS 和面的時候稍微加一點點鹽會讓面更勁道一點。
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用料理機把肉和魚處理成肉糜狀，加蔥末和姜末，順一個方向攪拌魚肉餡，慢慢的加入花椒水，感覺肉餡慢慢的上勁成團並且蓬松，有點像打發的狀態，把其他調料加進去，先不加韭菜，加早了韭菜容易出水。韭菜先單獨加油攪拌，等準備包的時候再與魚肉混合攪拌均勻。
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可以開始包啦，劑子要小一點，餃子小小的一個皮薄餡大吃著更好吃。
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煮餃子的時候水里可以加點鹽防粘，水燒開時下餃子，餃子沿鍋邊下入鍋里，等水再次沸騰時加一小碗涼水，一共加兩次涼水，魚肉比較容易熟，煮的時間不宜過長。
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美味的餃子出鍋啦。
小貼士
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