毛豆,清水,鹽,香葉,八角
綜合評分 9.5
毛豆用清水反覆搓洗乾淨,用剪刀剪去豆莢兩頭,以便入味
鍋中注入適量清水,放入八角,大火燒開後將毛豆和鹽放入,可嘗一下水的鹹淡,以便調整。不用蓋鍋蓋煮,大約煮5-10分鐘至毛豆膨脹、側縫微微裂開,毛豆熟透,即可關火
關火後不要急於將毛豆撈出,讓毛豆浸泡在鹽水中可以更加入味,待涼即可食用
1.將放涼的毛豆放入冰箱冷藏再吃,會更爽口。 2.可根據口味加入多種香料,做成五香味的、酸辣味的。我個人不太喜歡過多的香料味,那樣會把毛豆原有的清甜味給蓋住,更喜歡比較原始的味道。 原來,毛豆就是黃豆年輕的時候呀。 我找到幾個煮毛豆不變黃的方法: 1.滾水下鍋煮。 2.開蓋煮。 3.煮好後立即撈出過涼水,再放湯汁(涼涼)中浸泡入味。