紅薯,全脂牛奶,無鹽黃油或椰子油（融化的）,香草精,海鹽,大號雞蛋（室溫、冷藏都可以）,即食燕麥片（old-fashioned rolled oats）,生碧根果（pecan）,杏仁粉,蜂蜜或楓糖漿,椰子油,無鹽黃油,海鹽（粗一些更好）,肉桂粉
綜合評分 7.3
【健康三餐】粉糯紅薯泥配燕麥酥
綜合評分 7.3
嚴重推薦給姨媽來前渴望碳水的姑娘，出爐時趁熱吃了一碗，瞬間從頭暖到腳，連後心都暖暖的。整好是在頭姨來前，好像安撫了神經，一下放鬆了的感覺。而且特別飽，連晚飯都省了，真的是飽了不想吃的感覺。 姨來前渴望碳水是受身體激素影響，如果隨便亂吃高糖高油零食無疑是雪上加霜，一時嘴上的痛快帶來的不僅身體浮腫更嚴重，還爆痘，情緒波動大，更渴望下一個迴圈。傳說經期吃甜食不胖，那只是傳說。 多關愛自己，提前做好準備，做些既美味又健康的食品備用，就不會亂吃了。 英文是sweet potato casserole，casserole一般指用玻璃大烤盤直接焗烤的食物，美國家常菜，相當於國內炒土豆絲、雞蛋炒西紅柿那麼家常普遍。 第一次吃這種焗烤紅薯泥當然是小龍媽做的，尤其是每年的感恩節、聖誕節都少不了這個。婆婆做的當然是地道美式味，他們當主食，我當甜點吃。 直接把紅薯弄熟白嘴吃，在美國人看來是不可思議的，最常見的就是做成casserole，把紅薯泥調上牛奶、紅糖、黃油等材料，再在表面撒至少糖油各半斤的紅糖碧根果酥粒，烤香以後吃。 這個版本是我改的健康版。淡淡奶香和紅薯本身味道為主，比蒸熟的紅薯要沙、面、粉、糯，總之口感是亮點，偶爾吃一塊沒弄碎的紅薯塊更是粉粉的感覺。 加上表面烤出香味的碧根果混合椰子油蜂蜜的香味，味道非常豐富，甜度淡淡的非常合適。 小龍特別愛吃，吃完後，愣是沒和婆婆做的casserole對上號，以為是新品種。 冷藏後，像吃冰淇淋。 好消化，尤其適合腸胃不好，吃紅薯易脹氣的人。 美國還有一個流行的吃法，小朋友一定喜歡，就是把紅薯泥上面鋪滿棉花糖烤。 改自Cooking Light. 原文：http://www.cookinglight.com/recipes/sweet-potato-casserole-crunchy-oat-topping 所用烤盤大小：18*28釐米，深8釐米（7*11寸，深3寸）的玻璃烤盤 方子量大，如果2人吃，建議減半做。 所用計量單位為標準烘焙量杯、量勺單位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 歡迎關注 微信公眾號：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo 更方便回答大家的問題。
用料
- 紅薯 生重3磅，約1.36千克
- 全脂牛奶 120克
- 無鹽黃油或椰子油（融化的） 13克（1大勺）
- 香草精 1/2小勺
- 海鹽 1/2小勺
- 大號雞蛋（室溫、冷藏都可以） 1個，打散
- 即食燕麥片（old-fashioned rolled oats） 100克（1杯）
- 生碧根果（pecan） 60克，切成大塊
- 杏仁粉 25克
- 蜂蜜或楓糖漿 35克
- 椰子油 13克
- 無鹽黃油 13克
- 海鹽（粗一些更好） 1/4小勺
- 肉桂粉 1/4小勺
做法
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【準備紅薯】 把紅薯削皮，切成均勻的一口大小的塊。（不均勻的話熟的時間不一樣）
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紅薯塊放到鍋裡，加入沒過紅薯塊的水，煮開後，蓋蓋子，中火煮6-10分鐘，到紅薯軟但還成整塊狀，用筷子能輕易弄碎。（煮太久紅薯就爛在水裏裡）
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把水倒掉，紅薯瀝乾。 烤箱預熱375華氏度/190攝氏度， 烤盤抹油備用。
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【做紅薯泥】 把紅薯泥部分的所有材料混合，用勺子把紅薯壓成泥，拌勻後，倒入烤盤裏，抹勻表面。 紅薯泥濃稠度和濃稠的土豆泥一樣，如圖。 不同紅薯品種水分含量不一樣，美國紅皮黃芯紅薯水分比國內的紅薯大些。 所以，如果太稠，適當加奶調整。
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【做燕麥酥粒】 在中碗混合鹽、燕麥片、碧根果、杏仁粉，拌勻。 再加入蜂蜜、融化的椰子油、黃油，拌勻後， 均勻地鋪在紅薯泥上，再撒一些紅糖粒。
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烤18-28分鐘，直到表面酥粒變金黃色即可。 烤的時間不是很嚴格，喜歡溼一些的就少烤，喜歡糯粉一些的就多烤會。 表面的堅果顏色變深就差不多了，以防烤糊。
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拿出烤箱後，淋上一些蜂蜜或楓糖漿，趁熱食用。 可以當早餐，也可以當平時的主食，多加一些糖，可以當甜點。
小貼士
1，杏仁粉起到一個粘合抱團、增香的作用，沒有的話，用其他麪粉和多加一些油，效果也一樣。 2，因為油少，所以表面酥粒不是脆的口感，想要脆的口感要多加油。 3，儘量用碧根果，幾乎美式的這道菜都是用碧根果，風味獨特。實在沒有，可以用核桃。 4，削剩下的紅薯皮別扔，抹點橄欖油、鹽，一烤，就是烤薯皮。 5，亞超買的日本紅薯甜度大，比較難切，水分小，要多加一些奶。紫薯、芋頭同理。芋頭更幹，幾乎要多加一倍的奶。不過比較了一下，芋頭沒紅薯的搭配。 6，愛吃甜口的，可以在薯泥里加一些紅糖、蜂蜜。 7，不建議用橄欖油等其他植物油代替黃油、椰子油。黃油選有機草飼牛無新增的品種，營養非常好。
所在的分類
相關食譜
紅薯,全脂牛奶,無鹽黃油或椰子油（融化的）,香草精,海鹽,大號雞蛋（室溫、冷藏都可以）,即食燕麥片（old-fashioned rolled oats）,生碧根果（pecan）,杏仁粉,蜂蜜或楓糖漿,椰子油,無鹽黃油,海鹽（粗一些更好）,肉桂粉
綜合評分 7.6
黃桃,藍莓或其他莓類,檸檬汁,澱粉（土豆、玉米、木薯粉都行）,紅糖或椰子花糖,香草精或香草粉,朗姆酒（選用）（bourbon,brandy也行）,燕麥片（old-fashioned rolled oats）,生杏仁碎,椰子油或有機草飼黃油,蜂蜜,海鹽,肉桂粉
綜合評分 8.2
紅薯,椰絲,燕麥,肉桂粉
綜合評分 7.1
去皮紅薯,奶粉,初生雞蛋,糖
綜合評分 8.1
紅薯,牛奶,香蕉
綜合評分 7.2
紅豆,薏仁,糙米,燕麥,枸杞,冰糖
綜合評分 9.8
紅豆,薏仁,糙米,燕麥,枸杞,冰糖
綜合評分 7.7
瘦牛肉餡（我用94%lean那種）,紅甜椒,紅洋蔥,西紅柿,南瓜,紅薯,無鹽番茄膏,牛肉高湯或水,辣椒粉（chili powder),海鹽,卡宴辣椒粉(cayenne pepper),幹牛至（dried oregano）,芫荽粉（ground coriander）,香葉,西葫蘆
綜合評分 8.7
大號雞蛋（室溫）,熟透的皮帶黑點的香蕉,熟南瓜泥,蜂蜜(選用）,全麥粉,燕麥粉（oat flour）（見貼士1）,肉桂粉或南瓜派粉（pumpkin pie spice）,無鋁泡打粉,小蘇打粉,細海鹽或喜馬拉雅粉鹽,熟栗子,烤香的核桃（選用）,南瓜籽
綜合評分 7.7