隔天米飯,杏鮑菇,蛋黃,醬油,糖,香蔥
綜合評分 9.5
杏鮑菇切小丁
鍋中放油,熱油後,倒入杏鮑菇丁,中大火翻炒幾下
再倒入米飯,中大火繼續翻炒散開
往飯上倒入打散的蛋黃
繼續翻炒均勻,再加入醬油和糖
翻炒均勻後,裝盤,撒上蔥花
1、先放油,再放菇,再放米飯,有油作底,米飯不至於粘鍋而導致變形; 2、個人覺得這款炒飯不追求米粒在鍋裡炒至跳躍,炒散就好了,有點潤潤的口感會更好。 3、蛋並不多,畢竟不是蛋炒飯,只用了蛋黃,炒飯只有淡淡蛋香而不見蛋就好。試過用全蛋來炒這款炒飯,除非把飯炒幹一些,像蛋炒飯一樣,否則米粒之間會粘粘的,所以只用蛋黃是最佳的; 4、糖少許,不是爲了甜味,而是提味。