小番茄,番茄,絲瓜,西葫蘆,紫洋蔥,橄欖油,番茄辣醬,老乾媽豆豉（去油）,青椒,黑胡椒鹽
綜合評分 8.3
絲瓜小番茄紅燴
綜合評分 8.3
兩人份。 非常快速。清洗、切片到出鍋一共三十分鐘左右。 色澤繽紛，口感酸甜、香辣，湯汁濃郁。 配法棍、意麪、米飯均佳。非常適合冬季的一款簡潔熱食。
用料
做法
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中火將炒鍋燒熱，入橄欖油。入紫洋蔥炒香。
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放入切成細片的番茄。炒軟。這顆番茄的目的是爲了出汁，故要炒軟化掉。放入一湯匙老乾媽豆豉。
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放入切成小薄塊的絲瓜、西葫蘆。攪拌幾分鐘。
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放入切成絲的青椒。繼續翻炒。並加入番茄辣醬。
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放入小番茄。酌情再加入一湯匙老乾媽豆豉。
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翻炒。蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
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待出汁後，關火，加入少量黑胡椒鹽。
小貼士
放入一顆大番茄爲了出汁。所以大番茄要切成極薄片。炒得時間稍微長些，等待其化成番茄底湯。 出鍋後除加入鹽外，也可趁熱撒上起司粉。 根據個人喜好，橄欖油也可換做薄鹽黃油。 同樣根據個人喜好，老乾媽豆豉可用其他辣醬替換。
所在的分類
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