牛里脊,絲瓜,小蔥,蒜頭,剁椒,生粉,油,鹽,雞粉,醬油
綜合評分 8.2
通經強筋健體︰絲瓜炒牛肉
綜合評分 8.2
絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒、抗過敏及美容的功效，女生常吃不但美容，還對痛經和乳腺問題有輔助作用。 牛肉富含蛋白質和氨基酸，而脂肪含量低，味道鮮美。《本草綱目》指出，牛肉能安中益氣、養脾胃、補虛壯健、強筋骨、消水腫及除濕氣等。 清淡的絲瓜，配上濃郁的牛肉，是十足的下飯菜。連湯汁都不剩。
用料
做法
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牛肉橫紋切薄片，加入生粉、油、鹽、雞粉抓腌待用；
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絲瓜削去裙邊切滾刀塊；
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準備好蔥花、蒜蓉和剁椒；
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起油鍋把絲瓜倒進去翻炒；
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絲瓜半熟時出鍋待用；
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重新起油鍋炒牛肉；
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炒到牛肉斷生；
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倒進絲瓜同炒至熟，依次調入醬油、剁椒、蒜蓉及蔥花炒均勻即起鍋。
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◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
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成品9
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小貼士
1、牛肉應盡量選擇里脊肉比較嫩滑，同時要橫紋盡量切薄； 2、絲瓜不算是快熟的菜，所以需提前略炒，這樣可以防止後期混合炒的時間太長導致焦鍋口感不好，除了這道菜，其他素炒葷都可遵循這樣的規律； 3、炒牛肉的時候要大火快炒才能鎖住汁，保持嫩滑的口感。
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