金沙玉米

綜合評分 9.4

家裏端午的時候還有好多鹹鴨蛋沒吃完,發愁怎麼消耗呢,於是超市買了包速凍玉米粒,操練了一番.這個方子是要在玉米粒外面裹上幹澱粉,入油鍋先炸下再和鹹鴨蛋黃混合,裹幹澱粉炸的目的是爲了讓玉米粒稍有香脆的口感,如果你覺得油炸的不健康,我感覺可以直接用玉米粒和碾碎的鹹蛋黃炒下,也是可以的,口感不一樣而已,應該也很好吃的.

用料

做法

1

速凍玉米粒解凍後，拌上幹澱粉，然後用篩子篩去多餘的澱粉
2

起個大油鍋，燒熱油，把裹了幹澱粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺
3

把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份
4

熟的鹹鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋裡的油倒出，用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃開始冒泡
5

迅速把炸好的玉米粒倒進去翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上鹹鴨蛋黃即可出鍋

小貼士

1.玉米粒放進鍋裡炸,一開始不要去動,等炸一會兒,外面的澱粉成型了,纔可以用鍋鏟翻動,但是不要翻動太勤快,否則澱粉殼會全部跟玉米粒脫開. 2.玉米粒炸好,表面油份比較多,最好用廚房紙巾吸去多餘的油份,廚房紙巾大超市都有賣的. 3.我用的鹹鴨蛋黃是熟的鹹鴨蛋剝出來的,如果用的是生的鹹鴨蛋黃,那麼需要稍微加點黃酒一起上鍋蒸熟再用. 4.炒鹹鴨蛋黃的時候,火要小,火太大很容易炒焦,開始冒泡就可以放玉米粒進去翻炒. 5.鹹鴨蛋黃本身有鹹味,所以這個菜不需要放任何調味料了. 6.這個菜要趁熱吃,涼了不好吃.

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