做法

• 

  先做水油皮。把85g水和糖放在一起攪拌至融化，可以微微加熱，有助於快速融化。糖水變涼後倒入200g中粉以及30g豬油揉至麪糰光滑蓋上保鮮膜後放置一小時讓其醒發 豬油注意要用凝固的，不能用融化的液態豬油

• 

  油酥 150g低粉加入80g豬油揉至均勻放置一小時

• 

  講醒發好的兩種麪糰分別分成大小相等的劑子，這個我大概分了18個左右，具體大小你可以根據自己情況而定

• 

  把所有油皮包入油酥捏緊，收口向下，使油酥不要漏出來

• 

  把包好的油皮油酥全部擀成牛舌狀

• 

  再分別把每個劑子從一端捲起。如圖

• 

  壓扁後再次擀成牛舌裝，再次捲起，全部二次捲起之後再用保鮮膜蓋著放置鬆弛半小時

• 

  這時候可以調醬，放入炒熟的低粉拌勻，因為這個醬有點稀，所以我加了一些粉，這個量是看醬的情況而定的，多少隻要你自己包的住就好。拌好的醬可以冰箱微凍一下更好包

• 

  鬆弛好的面劑子如圖對摺，然後壓扁，擀成片

• 

  把皮擀成3毫米厚左右薄片，包入玫瑰醬，玫瑰醬的量自己看圖上比例找感覺包就好，就像包包子似的，這個多少影響不大，400g醬+50g份粉我包了18個，你要找不到感覺，皮擀開後放到稱上稱下該放多少醬咯

• 

  全部包好後，收口向下，輕輕壓扁也行，像蛋黃酥那樣整形成圓的也行。表面刷一層全蛋液

• 

  180度烤箱預熱，放中層，烤25-30分鐘具體視烤箱情況而定