排骨,海帶,冬瓜,蒜,大蔥,姜,花椒
綜合評分 8.3
將鍋洗淨,加入半鍋溫水和排骨
加入薑片和蔥段、花椒粒,大火燒開轉小火煨制
將海帶提前1-2小時泡軟身,洗淨後切成粗條或方塊
冬瓜去皮洗淨切小塊
湯煨制半小時左右放入海帶
再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽,大約20分鐘至冬瓜熟制後加入雞精即可關火
煲湯的水一定要一次加夠,湯在煲的過程中水分會有一定損耗,所以要預留出水損耗的量。萬一湯汁少了,要加也只能加熱水或開水,不要加冷水。排骨冷水入鍋,會更好釋放出血質血腥氣。