做法

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  排骨1斤半，海帶2兩，蘑菇半斤。

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  海帶浸泡2小時後，洗淨切絲。

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  蘑菇洗淨後，切塊。可以用其他菇類，我用的是杏鮑菇，口感更好。當然也能用干香菇，香氣濃烈，缺點是湯色發黑。

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  將排骨洗淨之後冷水下鍋，待水燒開後，浮出血沫後，再將水倒掉並將排骨洗淨待用。

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  鍋中加入冷水放入排骨、海帶、蘑菇、姜片和蔥段，燒開後轉小火燜煮。海帶和蘑菇也可以待排骨湯熬至發白後再放。

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  小火炖兩個小時後，揀去姜片、蔥段，加鹽，白胡椒粉調味即成。不需要加雞精或味精，菇類本身就帶有鮮味。

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  夏天喝這個湯啊，真是人清氣爽，享受啊。