白蘿蔔,粘米粉,冬菇,蝦米,乾貝,臘腸,臘肉,鹽,白胡椒
綜合評分 8.3
自制蘿蔔糕
綜合評分 8.3
這是先生教給我的家庭做法，年三十北方的孩子包餃子，廣州的孩子就是和家人一起做蘿蔔糕。最合適冬天的季節糕點。
用料
做法
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白蘿蔔刨絲，乾貝冬菇蝦米泡發待用
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熱鍋翻炒臘腸、臘肉
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再放撕碎的乾貝，切碎的冬菇蝦米翻炒
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放蘿蔔絲翻炒，這時候會出很多水，所以不用加水
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加鹽、白胡椒、一點點雞精（雞精可省）調味
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以上材料斷火，晾涼。到粘米粉進去攪拌
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倒入模具，隔水整熟（這麼多材料我整了將近一小時）
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可直接吃，切片煎來更好吃
小貼士
1、粉和蘿蔔的比例供參考，實際加粉的多少要根據蘿蔔的出水量來調整。因為不同時期的白蘿蔔含水率不同，炒過後出水也不同，根據鍋裡水分的多少加粉。加到沒有明顯液體、粘稠狀即可。粘稠程度參考這張，如圖中這樣的稠度蒸出來的成品會比下廚房的這個版本的稍微硬一些。這樣的硬度吃起來不會很軟，但有個好處是好切也好煎。喜歡軟糯口感的孩子可以少加一點粉http://www.douban.com/photos/photo/1416874910/ 2、粉類少的話出來口感更軟，根據自己喜好吧，多做幾次就找到自己喜歡的比例了。 3、看到有人說出來吃不到蘿蔔，這裏要提醒的是！擦蘿蔔絲的刨子不能孔太細太小，否則帶炒過蒸熟後蘿蔔會化掉，不怎麼吃得到。用稍微孔粗一點的來擦比較好。 4、最後！不要醃蘿蔔再擠掉水，這樣一來蘿蔔味道全部沒有了（當然你要是不喜歡蘿蔔味道的話當我沒說）
所在的分類
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