好料理

糖漬香橙蛋糕卷

綜合評分 9.7
戚風蛋糕的柔軟，加上橙子的清香，吃到嘴裏滿滿的幸福感。 —此配方參考「i烘焙」http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjMwNDYzNg==&mid=2649746297&idx=2&sn=943875ba521190c5f548caabecc883c5&scene=1&srcid=0619fUENkKtQUHmvQzrCUxCF#wechat_redirect

用料

做法

  • 橙子用鹽搓洗外皮，洗乾淨後切成薄片。

  • 糖漬香橙蛋糕卷的做法 步骤2

    橙子片，糖和水一起放入鍋中，煮開。煮開後把火調小繼續煮約10分鐘左右，至橙子的白色部分變成透明後晾涼備用。

  • 烤箱預熱175度

  • 蛋白蛋黃分離在兩個打蛋盆裏，

  • 蛋黃加入鮮榨橙汁攪拌均勻；加入玉米油攪拌均勻；再加入過篩二次後的低筋麪粉，少量多次地加入更容易攪拌均勻。

  • 蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打到小彎角。（溼性發泡）

  • 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀以不規則方向切拌均勻。再將拌好的麪糊全部倒入蛋白糊中，以同樣手法切拌均勻。

  • 糖漬香橙蛋糕卷的做法 步骤8

    糖漬橙子取出後用廚房用紙吸乾表面水份，放在鋪了油紙的28*28的烤盤中。

  • 將拌好的麪糊倒入烤盤，表面刮平。

  • 放入預熱好175度的烤箱中層，烤約18-20分鐘後取出。

  • 將油紙揭掉，讓它稍微涼一下。

  • 底部墊一張油紙用擀麪杖輔助著慢慢地將蛋糕捲起來，包好放入冰箱冷藏定型。

  • 糖漬香橙蛋糕卷的做法 步骤13

    食用時切片即可

  • 糖漬香橙蛋糕卷的做法 步骤14

    糖漬香橙冰激凌

  • 糖漬香橙蛋糕卷的做法 步骤15

    糖漬香橙酸奶杯

  • 糖漬香橙蛋糕卷的做法 步骤16

    糖漬香橙荷包蛋

小貼士

1.  玉米油，葵花籽油是我的首選，不要用花生油，菜油等油味較大的食用油，否則烤好的蛋糕會有很重的油味。 2.  拌蛋糊的手法不要劃圈，一定要切拌

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