做法

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  橙子切成8片，放入鍋中，加入適量的水（沒過即可），加入兩大勺糖，煮約10分鐘（圖2），橙皮的白色部分變得比較透明就可以了。取出瀝乾備用

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  橙汁加入橄欖油，用打蛋器混合均勻（圖3），篩入低筋麪粉和鹽（圖4），拌勻後，逐個加入雞蛋黃（圖5）並拌均（圖6）

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  蛋白加入幾滴檸檬汁（圖7），用打蛋器打至粗泡時，分次加入白砂糖（圖8），打發至乾性發泡（圖9）

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  取1/3蛋白倒入蛋黃糊（圖10），翻拌均勻，再取1/3蛋白倒入蛋黃糊，翻拌均勻，之後把混合物倒入蛋白盆中（圖11），翻拌均勻。整個過程手法要輕，要快，避免消泡

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  烤盤墊烤紙（圖12）

• 把煮好的橙片排入盤中（圖13），注意不要太靠邊

• 把蛋糕糊倒入盤中（圖14），表面抹平（圖15），輕磕兩下，震出氣泡

• 烤箱預熱170度，上下火，烤盤放中層，烤25鍾即可。烤好的樣子（圖16）

• 烤好後立即倒扣在散熱架上（圖17），並撕掉油紙（圖18），稍涼捲成卷定型。切件食用