橙子,低筋麪粉,雞蛋,白砂糖,橙汁,橄欖油,鹽,檸檬汁
綜合評分 9.0
橙子切成8片,放入鍋中,加入適量的水(沒過即可),加入兩大勺糖,煮約10分鐘(圖2),橙皮的白色部分變得比較透明就可以了。取出瀝乾備用
橙汁加入橄欖油,用打蛋器混合均勻(圖3),篩入低筋麪粉和鹽(圖4),拌勻後,逐個加入雞蛋黃(圖5)並拌均(圖6)
蛋白加入幾滴檸檬汁(圖7),用打蛋器打至粗泡時,分次加入白砂糖(圖8),打發至乾性發泡(圖9)
取1/3蛋白倒入蛋黃糊(圖10),翻拌均勻,再取1/3蛋白倒入蛋黃糊,翻拌均勻,之後把混合物倒入蛋白盆中(圖11),翻拌均勻。整個過程手法要輕,要快,避免消泡
烤盤墊烤紙(圖12)
把煮好的橙片排入盤中(圖13),注意不要太靠邊
把蛋糕糊倒入盤中(圖14),表面抹平(圖15),輕磕兩下,震出氣泡
烤箱預熱170度,上下火,烤盤放中層,烤25鍾即可。烤好的樣子(圖16)
烤好後立即倒扣在散熱架上(圖17),並撕掉油紙(圖18),稍涼捲成卷定型。切件食用