茄汁沙丁魚剩的汁,大辣椒,肉末茄子剩的肉餡,茄子,胡蘿卜,冰箱里的香菜干,蒜,蔥,十三香或胡椒粉之類的調味料,鹽,雞蛋
綜合評分 8.1
新鮮豬腿肉洗淨,擦乾水分,剔去筋膜
將肉剁成細肉茸
肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁
泡發好的香菇剁碎
將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻,備用
青椒洗淨,一分二,去籽
在每個青椒盒中填入肉餡
準備一碗料汁:料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開
鍋內熱油,放青椒肉盒煎製作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面見熟撈出、擺盤
將料汁倒入鍋內,煮至薄芡狀,澆淋在青椒肉盒上即可
1. 選用豬前腿肉,肉質更細嫩一些,剁的時候刀上蘸點水,多出來的肉茸更細 2. 如果口味清淡,不喜歡加料汁,那麼肉餡的味道就要一次到位 3.香菇泡發前洗淨,泡發的香菇水就能留用,原汁原味,很鮮,不用再另放雞精、味精