糯米,香米,茄子,泡生薑（或青辣椒，胡蘿蔔）,幹香料,生粉,植物油,生蘸醬油,紅油豆豉,鹽、味精
綜合評分 8.3
幹鍋茄子豆角
綜合評分 9.2
用料
做法
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豆角擇去老筋，洗淨，掰成段
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長茄子洗淨，切成長條
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五花肉切成比茄子窄的長條
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小紅辣椒洗淨，切成圈；蒜切成片
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鍋置火上，放油燒至6成熱，把豆角和茄子分別入油鍋中炸熟，撈出。瀝去油
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鍋裡留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂
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將蒜片倒入五花肉中煸香
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倒入炸好的豆角、茄子、小紅辣椒圈，翻炒均勻
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調入郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、少許鹽翻炒均勻即可
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如果家裏有幹鍋，可以盛入幹過中，邊加熱邊食用。我家裏沒有，就直接裝盤裏了
小貼士
1、要選取嫩豆角，茄子要用南方的細長茄子。 2、茄子要切成1.5cm寬。5cm長的條，因為茄子一炸，就縮小了，切得太小，炸完就成小塊了。 3、豆角一定要炸熟，油不能燒得太熱，豆角要炸到表皮起皺即可。 4、煸炒五花肉時，可以不放油或少放一點油，五花肉煸炒到體積縮小，顏色微黃。 5、最好放紅油郫縣豆瓣醬，出來的味道纔好。
所在的分類
相關食譜
長茄子,豆角,五花肉,蒜,小紅辣椒,郫縣豆瓣醬,蠔油,雞精,白糖,鹽
綜合評分 9.2
長茄子,豆角,五花肉,蒜,小紅辣椒,郫縣豆瓣醬,蠔油,雞精,白糖,鹽
綜合評分 9.1
長茄,扁豆,五花肉,大蒜,小紅辣椒,紅油豆瓣醬（或郫縣豆瓣醬）,蠔油,雞精,白糖,鹽
綜合評分 9.1
長茄,扁豆,五花肉,大蒜,小紅辣椒,紅油豆瓣醬（或郫縣豆瓣醬）,蠔油,雞精,白糖,鹽
綜合評分 9.0
茄子,五花肉
綜合評分 9.5
油,雞肉,魚排,雞排,香腸,蝦餃,蟹棒,蟹排,娃娃臉,藕,金針菇,寬粉,西蘭花,蘑菇,木耳,油白菜,幹鍋調料,花生 芝麻,蔥、蒜、姜,醋,生菜 香菜
綜合評分 8.2
排骨,蝦,土豆,青筍頭,藕,木耳、豆皮、魔芋,大蔥,蒜,姜,幹鍋調料,郫縣豆瓣,幹辣椒、花椒粒,香葉、八角,芝麻、芹菜
綜合評分 9.6
五花肉,杏鮑菇,蘿蔔乾,西芹,胡蘿蔔,青椒,薑片,幹辣椒,鹽,生抽
綜合評分 9.1
牛蛙,土豆,萵筍,大蔥,大蒜,生薑,幹辣椒,花椒,生粉,料酒,生抽,糖,鹽,白胡椒粉,阿香婆香辣醬
綜合評分 8.0