蜆肉,豆角,姜,蒜粒,豆瓣醬,料酒,油,鹽,生抽,味精
綜合評分 7.1
把蜆肉清洗幾次{一般買回來的蜆肉已經過水焯熟,沒有什麼沙粒了,爲了不影響口感和衛生還是多洗幾次},然後雙手壓擠去掉蜆肉裡的水份,越幹越好。
把豆角切小段,姜,蒜粒拍碎備用。
熱油鍋下姜,蒜爆香,把蜆肉倒入翻炒,加小勺料酒,一點點鹽繼續翻炒,因為過會加入豆角時還要加鹽。這時的蜆肉會炒出少許水份,待水份快乾時加入小勺油,生抽,炒到發出劈劈拍拍的聲響時倒入豆角翻炒。隨後加入豆瓣醬, 鹽,油,炒熟後加點味精就可以裝盤了。
炒蜆肉時要小心哦,爆到一定程度蜆肉會劈劈拍拍跳起舞四處飛濺的。我炒時就差點被燙到了,有幾顆不聽話從鍋裡跳出來了~