做法

• 

  地瓜洗淨去皮，切大塊煮熟（煮熟之後，水有多就倒掉）；搗成泥。

• 

  加入適量黑芝麻，攪拌均勻。

• 

  找一個餅乾罐頭，底部帶一個淺淺的凹面的（淺一點的好，地瓜泥可以鋪的薄）。底部凹面鋪上沾溼的紗布（沾溼防粘）。舀上地瓜泥，用菜刀刮平，來回多刮壓幾下，讓結構更密實。

• 

  抹壓均勻。（刀面可以沾少許水防粘）

• 

  提前準備竹匾之類的寬大容器，鋪上紗布（不鋪也行），將抹壓均勻的地瓜泥連紗布倒扣在竹匾上。

• 

  連紗布一起倒扣，如圖。

• 

  小心揭去紗布。把所有的地瓜泥都刮完。然後置於室外，曬乾。找連續晴日的天氣（至少2天吧，根據日照長度，陽光的溫度具體看著辦），中途多翻幾次面（凝結了之後再翻哦），原則上是曬乾，凝結在一起，可以拿剪刀剪成片。

• 

  曬乾後剪成小片。（一時半會兒不炒掉也行，可以存一段時間）

• 

  加熱粗鹽。

• 

  倒入曬乾的地瓜片。

• 

  小火  不斷翻炒，勤翻炒（不然受熱不勻），直到金黃，表面起泡。

• 放涼之後會變脆！