絲瓜,雞蛋,剁椒,大蔥,姜,白醋,鹽
綜合評分 8.2
剁椒絲瓜炒蛋
綜合評分 8.2
用料
做法
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將雞蛋打入碗中，放入適量的鹽
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將雞蛋打散後再加入適量的白醋打入雞蛋中
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用勺將絲瓜颳去皮後切成滾刀塊；準備好剁椒，大蔥和薑末
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將鍋燒熱，加入適量的油
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將雞蛋倒入其中
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定型後將雞蛋炒散，層出來備用
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鍋中倒入少許油，下入蔥末和薑末
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煸炒出香味
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下入準備好的絲瓜煸炒
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絲瓜炒軟後加入鹽等調味
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再加入炒好的雞蛋
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翻炒幾下即可
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層入盤中
小貼士
1. 將絲瓜用勺颳去皮後切成滾刀塊， 如果喜歡細膩的口感就將皮颳去； 2. 將雞蛋加入鹽打散， 再加入點白醋， 這樣炒出來的雞蛋蓬鬆口感好； 3. 如果先放的油比較多還剩底油的話，就不需再加油了，利用這些油將蔥末， 薑末和剁椒煸炒，煸炒出香味後加入絲瓜翻炒； 4. 絲瓜炒軟後加入鹽調味， 再將雞蛋下入混合在一起， 翻炒幾下就可以出鍋啦。
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