將雞蛋打入碗內,放少許鹽打散,備用
炒鍋內放油,油五成熱時放蛋液,翻炒,稍微成塊即可,不要一直翻炒老了,盛出
炒鍋內放,油熱後放蔥花和薑絲炒香
加入蠶豆翻炒
加適量水稍微燜煮一會兒
蠶豆熟後放雞蛋,放適量鹽和胡椒粉,翻炒均勻即可出鍋
蠶豆一定要選擇比較嫩的新鮮的,我這次買的蠶豆已有點老了。炒蠶豆時一定要炒熟了再吃。