帶皮五花肉,土豆（和五花肉切一樣大小）,大蔥段,薑片,大蒜粒,八角,草果,糖,老抽,生抽,花椒粒,鹽
綜合評分 7.3
土豆紅燒肉
綜合評分 8.3
用料
做法
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五花肉洗乾淨後切成2釐米左右見方的塊待用。將肉塊焯一下，撈出後衝去血沫。土豆去皮，洗乾淨後切滾刀塊待用
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鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒，至表面微微變色出油
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倒出多餘的油，並盛出五花肉待用
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炒鍋入油，5成熱時，將土豆放入炸至表皮金黃，撈出待用
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炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現金黃色時，這時絕對不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化
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鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，並噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉面的開水
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水開後倒入砂鍋中，蓋蓋小火煲45分鐘後，加入土豆，再燒10分鐘即可
小貼士
所在的分類
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