三文魚,清水,蔥段,姜片,蒜,醬油,老抽,醋,料酒,糖,鹽,油
綜合評分 8.3
紅燒三文魚（免煎少油版）
綜合評分 8.3
我家的紅燒魚都是按照這個方法做的，基本任何魚都適用，像三文魚之類的本身含油量比較高的魚做出來肉質格外鮮嫩。
用料
做法
-
炒鍋坐火上，放入水，蔥姜蒜，醬油，老抽，醋，料酒，糖和油，大火燒開
-
三文魚放入鍋內，蓋蓋轉中小火炖
-
過幾分鐘後翻面，放鹽，繼續蓋蓋炖
-
-
過幾分鐘後再次翻面，同時用鏟子把魚分成幾塊方便入味，開蓋再炖一會收汁即可關火裝盤。
小貼士
1. 在第一步的紅燒汁中一定別忘了加些油，像三文魚這類本身油脂高的魚可以少加，一茶匙左右即可，如果是一般油少的魚可以稍微多加些油， 2. 一開始的清水不要加多了，無需沒過魚，否則後面收汁會比較費時，魚肉也容易煮老，汁收的濃一點入味，但也不要完全收干 3. 有人喜歡在魚身上劃幾刀方便入味，其實魚身上劃刀容易把刺斬斷，家有小孩，不追求美感的可以在魚半熟時用筷子在魚身上多戳幾個洞一樣入味，或者像我一樣干脆用鏟子分成幾塊 4. 鹽不要加多了，因為已經加過醬油了
所在的分類
相關食譜
三文魚,胡蘿蔔,青豆,蔥姜,八角,辣椒,麻椒,鹽,白糖,生抽,胡椒粉,白酒,水澱粉,雞精
綜合評分 9.9
帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
鰱魚,蒜,紅尖椒,豆豉醬,滷水汁,蔥,香菜,青花椒,白糖,白酒
綜合評分 9.4
帶魚,香蔥,姜,青椒,料酒,食用油,紅燒醬油,香醋,白糖
綜合評分 9.3
帶魚,香蔥,姜,青椒,料酒,食用油,紅燒醬油,香醋,白糖
綜合評分 9.1
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.9
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.6
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.3