低粉,可可粉,黃油,白砂糖,水,核桃仁,紅糖,白砂糖,黃油,水,雞蛋液
綜合評分 9.5
派皮制作過程︰低粉、可可粉過篩,加糖混合。黃油切小塊,和面粉抓搓均勻,加水,揉勻後入冰箱冷藏1h。我懶得放冰箱,就室溫靜置了一個小時。
餡料制作︰核桃仁掰碎,烤箱180度10分鐘待用。紅糖、白糖、黃油、水放入小鍋,小火加熱到糖全部融化。冷卻後加入蛋液,拌勻後加入核桃碎即可。
派皮取出, 成比派盤稍大的圓餅 將 好的面團鋪在派盤里,用手輕輕按壓使派皮貼合派盤。 將 面杖在派盤上滾過,切斷多余的派皮。把多余的派皮移去。 在派皮底部用叉子扎一些小孔。鋪上一張油紙或者錫紙,在油紙和錫紙上放一些豆子或小石塊之類的重物。然後把派盤放在烤架或烤盤上,放入預熱好上下火180℃的烤箱倒數第二層(鋪錫紙放重物的目的是防止派皮烤的時候鼓起來)。 烤15分鐘以後將派盤取出,把錫紙連同錫紙里的重物一起移除。將派盤再次放入烤箱,烤5分鐘出爐備用。
餡料放在派上,入烤箱倒數第二層,170度35分鐘。
這張是我的成果圖哈哈哈,5s的像素還是比不上專業單反,可是真的太好吃!