肥牛,金針菇,腌野山椒,紅泡椒,剁椒,檸檬,蒜,姜,花生油,白醋,鹽,骨湯╱水,花椒
綜合評分 7.0
檸香酸湯肥牛
綜合評分 7.0
給那些吃不了太辣又想開胃的小饞蟲們(/≧▽≦/)
用料
做法
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旁邊燒水（燙金針菇用），這邊蒜切末，姜切片（末均可），剁椒泡椒山椒切末，備好。
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燒開水加點點鹽，燙一下金針菇，排好鋪在碗底
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腌野山椒的湯汁不要倒掉，澆在金針菇上浸泡一下（我家大哥東北人，愛吃東北野山椒）
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熱鍋冷油，爆香姜蒜，約半分鐘∼一分鐘
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倒入花椒、泡椒山椒剁椒們，小火炒啊炒，翻炒出有些嗆鼻的辣味
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倒入骨湯，沒有用水也一樣（我是前一晚正好煮了大骨湯，沒喝完又兌了一半水）
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煮開後加適量白醋、鹽、一點味極鮮（加醋比自己吃的酸度低一點），撈出部分泡椒蒜末，加蓋轉小火煮3分鐘酸湯
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加入新鮮肥牛，肥牛變色燒開撈出，鋪在浸泡好的金針菇上，均勻擠入半個檸檬汁
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可切點新鮮山椒末鋪在肥牛上，澆上煮開的湯汁，就可以上菜啦∼
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小貼士
ヾ我用的骨湯和野山椒，因此湯汁偏白，酸辣程度較溫和，又以檸檬增添酸度和香味，適合不太能吃辣的朋友。 ゝ用海南黃燈籠辣椒，湯色即可發金黃，辣度較重，可根據自己口味調節。 ゞ我口味較淡，覺得淋油有些膩了，覺得不夠香的話可以適量淋油。
所在的分類
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