脫骨雞肉（最好是雞腿肉）,拉東燻肉（培根也行）,洋蔥,大蒜,黃油,月桂葉、百里香,紅酒,胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥等,腌過雞肉的紅酒汁,水澱粉（玉米澱粉加少許水）,糖,紅酒醋,鹽、黑胡椒
綜合評分 9.9
【Rachel khoo】紅酒雞肉串(Cqo au Vin Barbeque)
綜合評分 9.9
方子來自BBC制作的美食視頻《巴黎私廚》系列。 廚師 Rhachel Khoo 是個留學法國藍帶的英倫美女，熱衷簡單易做、親切如法國人家的日常料理，而不是常人眼中復雜刻板的法國菜。 或許比不上雷蒙德、保羅或是戈登這樣的大家，但卻多了一份女性細膩感和隨興而為的俏皮。不過分講究，純粹只是愉悅自己。 紅酒雞是法式經典菜肴，Rachel做了個夏日風情版本，把紅酒雞穿在竹簽上，再搭配特制醬汁，有種野餐般的輕松意趣。
用料
- 脫骨雞肉（最好是雞腿肉） 半斤左右
- 拉東燻肉（培根也行） 雞肉的三分之一左右
- 洋蔥 半個
- 大蒜 適量
- 黃油 一塊
- 月桂葉、百里香 各幾片
- 紅酒 500ml
- 胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥等 個人喜好分量
- 腌過雞肉的紅酒汁 300ml
- 水澱粉（玉米澱粉加少許水） 1大匙（15ml）
- 糖 1茶匙（5ml）
- 紅酒醋 少許
- 鹽、黑胡椒 適量
做法
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將脫骨雞肉切塊，拉東腌肉切塊。放在一個盆中。
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半個洋蔥切碎，在一大塊黃油里煮好後加入少許切碎的大蒜。
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加入幾片百里香、月桂葉炒至焦黃，倒入500ml紅酒，小火燜10分鐘。
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紅酒汁放涼後倒入雞肉和腌肉的盆中。蓋保鮮膜放冷藏，靜置4小時以上或過夜。
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取出腌好的雞肉，準備一些配菜。如土豆、胡蘿卜、洋蘑菇等，焯水後按個人喜好串好肉和配菜。
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制作紅酒醬汁。將腌過雞肉的紅酒汁過濾300ml倒入鍋中，大火收汁至一半分量。
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加入一大匙水澱粉、一茶匙糖、少許紅酒醋、適量鹽和黑胡椒，試味。（給你們看美女！）
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澆少女橄欖油在雞肉串上。放在煎鍋上一面5分鐘左右煎烤，至兩面金黃。
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盛盤，澆醬汁，開吃！
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小貼士
視屏中部分無明確分量。但此類菜不像烘焙那樣精確，可以有自己發揮的余地，並沒必要限制食材。
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