家傳家常煎蛋面

綜合評分 9.2

小時候我爸媽愛做給我吃，那時候沒想過自己會做飯，所以也沒想過要學學這面的調料怎麼放！現在爸媽沒常在身邊，時常想著爸媽做的那口面的味道，沒辦法只有自己學起來呀，這樣才可以隨時吃到家的味道！剛開始問我爸媽怎麼放調料的時候，他們總說簡單，什麼醬油醋鹽味精什麼的，但放的比例還是我自己做了n次才做到現在這樣能用好吃形容！男盆友一開始還吃不慣，現在，哇哈哈哈，已經愛上了！現在就拿出來跟大家分享一下，但是大家來自四面八方，也不知道我的家傳面味道能讓你們喜歡不！(*^_^*)

用料

做法

1

我們先把調料放好，煮面大家都會！但是我好傷腦筋，我也不知道我放的醬油醋到底是多少！-_-#只是看得見什麼放多少什麼放多少！-_-#太不專業了。。。掙扎半天找了個有刻度的蓋子，我就比著這個蓋子給你們說吧！別打我-_-#
2

差不多按照2兩一碗面來放調料吧！（我也不知道2兩到底有多少，只是感覺跟外面餐館的2兩差不多吧-_-#）醬油差不多8ml，我這里用的是海天醬油老抽，不是廣告，因為我覺得不同牌子的醬油，味道有點不一樣，家里還有六月鮮醬油，但我就是吃不慣它的味道。如果你用的生抽，可以多放一點。老抽我放了8ml，最後撒了一點鹽，你也可以最後面煮好了嘗一下再決定放不放鹽！醋差不多5ml，這樣面就吃得出點酸味，不然全是醬油味了。香油我是最喜歡的了，反正香油浮在醬油醋上，倒下去差不多快把醬油醋覆蓋完了！然後就是少許雞精，花椒粉我也放的有點多。熟油辣椒根據自己吃辣的程度吧！
3

呼〜終于說完！別嫌我啰嗦呀！接著我們就煎雞蛋，這個煎蛋一定要煎的有點糊，這才是我家這面的特別之處！=_= 油燒熟之後再稍微燒一下下，然後下蛋，蛋清就很容易糊，脆脆的。提醒一下，這蛋是荷包蛋哦，不用攪拌的，不然就出不了這效果！
4

調料好了，蛋也煎好了，這時候面也差不多煮好了，我煮的是圓柱狀的細掛面，感覺比寬扁的掛面入味些！面煮好了一定先盛半碗面湯把之前調好的調料勾兌一下，再盛面，不然直接先盛面的話，面的味道可能就會不均勻哦！可以在盛湯之後就把煎好的蛋先放碗里，這樣浸泡過的煎蛋會很有味道哦！吃面的時候，一口蛋一口面，要是再伴著榨菜（飯掃光）一起吃，別有一道風味！這就是我吃這碗面總結下來的經驗！(*^_^*) 因為我不愛吃蔥，如果親們喜歡，放一點味道也不錯！希望你們會喜歡！

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