做法

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  1⃣雞大腿洗淨斬小塊，土豆切丁。香菇泡發，生姜切片，蔥、干紅椒、尖椒切段。

• 2⃣水燒開，下入雞塊汆湯2分鐘(期間倒入少許料酒去異味)，撈出過冷水備用。

• 3⃣向鍋中注油，燒熱，倒入土豆煎至土豆皮變金黃，倒出備用。

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  4⃣炒鍋注油，下入雞塊，煸炒，炒至雞塊稍變黃時，下入蔥姜蒜和干紅椒繼續炒，炒至雞肉變緊變色。

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  5⃣倒入土豆，香菇，加入小鮮侶，醬油心生，調入鹽和糖，添一小碗水，加蓋，中火燜至湯將干。

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  6⃣倒入尖椒段煸炒至湯沒，即可出鍋。(此時土豆已經全熟，翻時要小心不要將土豆弄碎了)