好料理

日式炸豬排

綜合評分 7.1
日式炸豬排要求肉厚，所以需要炸兩次，一次中溫炸熟，第二次炸至金黃

用料

做法

  • 日式炸豬排的做法 步骤1

    肉洗淨

  • 日式炸豬排的做法 步骤2

    敲打肉，約至兩倍，破壞肉的縴維

  • 日式炸豬排的做法 步骤3

    海鹽和黑胡椒抹兩面，並用黃酒腌制

  • 日式炸豬排的做法 步骤4

    放入冰箱冷藏

  • 日式炸豬排的做法 步骤5

    取出瀝干，灑上澱粉

  • 日式炸豬排的做法 步骤6

    調勻蛋液，在蛋液內裹一層

  • 日式炸豬排的做法 步骤7

    兩面均勻裹上面包糠

  • 日式炸豬排的做法 步骤8

    油溫120左右炸第一次，待成型後取出，油溫升到200度後再炸一次，至金黃色後取出

  • 日式炸豬排的做法 步骤9

    生菜切絲，番茄和檸檬擺盤

小貼士

肉敲打均衡用力，裹粉均勻

所在的分類

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