中筋粉,紅糖,肉桂粉,鹽,黃油,山核桃碎,紅糖,肉桂粉,山核桃碎,中筋粉,泡打粉,蘇打粉,黃油,細砂糖,雞蛋,香草精,牛奶,白醋
綜合評分 8.8
“倍兒酥”肉桂酥粒咖啡蛋糕
綜合評分 8.8
加了酥粒streusel的蛋糕是我和兔牙哥都很喜歡的~酥的東西油都多，但偶爾一次也還好。之所以叫“倍兒酥”，可能是因為蛋糕中間還夾了一層核桃夾心，又有頂部酥粒，還特別多……原食譜減半了做的，我可不想這麼多油的吃太久呀。 摘改自Cinnamon Spice and Everything Nice之Double Crumb Cinnamon Streusel Coffee Cake，我用了一個普通磅蛋糕模具，大概是8-inch*4-inch的大小。http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/double-crumb-cinnamon-streusel-coffee-cake/
用料
- 中筋粉 1/2 cup + 3/8 cup
- 紅糖 1/4 cup + 1/8 cup（按原食譜的量來算是3/8 cup，是的我又減啦）
- 肉桂粉 1/2 tsp
- 鹽 1/4 tsp（按原食譜的量來算是1/2 tsp）
- 黃油 85 g，冷藏的溫度，切丁
- 山核桃碎 1/4 cup
- 紅糖 1/8 cup（按原食譜的量來算是1/4 cup）
- 肉桂粉 1/8 tsp
- 山核桃碎 1/2 cup
- 中筋粉 1 cup
- 泡打粉 1/2 tsp + 1/8 tsp
- 蘇打粉 1/4 tsp
- 黃油 56 g，室溫軟化
- 細砂糖 1/4 cup（按原食譜的量來算是1/2 cup）
- 雞蛋 1 顆，打散
- 香草精 1/2 tsp
- 牛奶 1/2 cup
- 白醋 1/2 tbs
做法
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先做【頂部酥粒】，將中筋粉、紅糖、肉桂粉、鹽混合後，與黃油丁揉搓成粗粒狀，和山核桃碎拌勻，然後放冰箱冷藏
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接著是【夾心】部分，混合所有後拌勻待用
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做【蛋糕體】，混合中筋粉、泡打粉、蘇打粉
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牛奶加白醋，攪勻靜置5-10分鐘
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黃油加糖打發，大概3-5分鐘
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一點點加入雞蛋，每次打勻後再加
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加香草精，打勻
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以粉堆-牛奶-粉堆-牛奶-粉堆的順序添加，打成均勻的蛋糕糊
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烤箱預熱350°F，烤盤抹油
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將一半的蛋糕糊倒入烤盤，撒上【夾心】，再倒入另一半蛋糕糊抹平，撒上【頂部酥粒】
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烤45-50分鐘，至蛋糕熟透酥粒金黃即可
小貼士
原食譜還加了糖霜……想要的可以自己參考，但這樣一份的甜度真的夠了啊！也許他們就是要配咖啡的蛋糕做得很甜很甜吧……
所在的分類
相關食譜
酥糖粒部分,中筋面粉,白砂糖,紅糖,肉桂粉,鹽,無鹽黃油（室溫）,蛋糕部分,中筋面粉,泡打粉,小蘇打粉,鹽,無鹽黃油（室溫）,白砂糖,大號雞蛋（室溫）,香草精,酸奶油或原味酸奶
綜合評分 8.3
水油皮,中筋麪粉,豬油,清水,糖,油酥,低粉,豬油,豆沙,蛋黃液,熟芝麻,烘烤溫度 時長
綜合評分 8.7
雞蛋,糖,奶,油,低粉,速溶咖啡,檸檬汁,水,糖,速溶咖啡,淡奶油,糖,水,速溶咖啡,咖啡甜酒,吉利丁
綜合評分 8.5
雞蛋,低筋面,速溶咖啡,鹽,白醋,油
綜合評分 7.7
蛋糕體,低粉,泡打粉,牛奶,咖啡粉（即溶）,玉米油,蛋黃,細砂糖 1,蛋白,細砂糖,咖啡奶油霜,奶油,吉士丁片（選放）,細砂糖2,即溶咖啡調成的濃稠液
綜合評分 8.5
雞蛋,糖,奶,油,低粉,速溶咖啡,檸檬汁,水,糖,速溶咖啡,淡奶油,糖,水,速溶咖啡,咖啡甜酒,吉利丁
綜合評分 7.7
無鹽黃油,棕糖,生燕麥片,肉桂粉,粗鹽,核桃碎,面粉,蘇打粉,肉桂粉,粗鹽,黃油,棕糖,雞蛋,酸奶油,蘋果,核桃碎
綜合評分 9.3
無鹽黃油,棕糖,生燕麥片,肉桂粉,粗鹽,核桃碎,麪粉,蘇打粉,肉桂粉,粗鹽,黃油,棕糖,雞蛋,酸奶油,蘋果,核桃碎
綜合評分 7.3
水油皮部分,面粉,水,油,糖,鹽,油酥部分,面粉,黃油,植物油,餡料部分,紅豆沙
綜合評分 8.9