酥糖粒部分,中筋面粉,白砂糖,紅糖,肉桂粉,鹽,無鹽黃油（室溫）,蛋糕部分,中筋面粉,泡打粉,小蘇打粉,鹽,無鹽黃油（室溫）,白砂糖,大號雞蛋（室溫）,香草精,酸奶油或原味酸奶
綜合評分 8.3
美式肉桂紅糖酥粒咖啡蛋糕
綜合評分 8.3
這是一款美式風格的咖啡蛋糕。咖啡蛋糕是指蛋糕的分類，一般下分兩種。一種是和咖啡一起吃的蛋糕都可以叫咖啡蛋糕，蛋糕里不含有咖啡。多為一層的方形、長方形、環形，味道有肉桂味、其他香料味、堅果、水果、種子，大部分上面有一層黃油酥糖粒或者糖漿。另一種是指咖啡味的海綿蛋糕。這款屬于第一種分類。 我把中間一層也撒了酥糖，加熱後上面酥糖是酥脆的，夾層里的是軟的，里面的黃油也會滲透到蛋糕里面。 口感介于蛋糕和面包之間，柔軟蓬松，味道混合了黃油紅糖肉桂香，特別濃郁，配咖啡和牛奶都不錯。 模具︰9 inch（20厘米×20厘米）方形模具，也可以用同等大小的圓形模具。減半量可以做一個6寸蛋糕模具。 美式蛋糕偏甜，可以適當減糖。
用料
做法
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烤箱預熱350華氏度（180攝氏度）。模具抹油撒粉或鋪烘焙紙備用。
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做酥糖。 用微波爐融化黃油成液體，倒進中粉、白砂糖、紅糖、肉桂粉和鹽。用叉子攪拌勻，呈一粒粒的碎渣狀。
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做蛋糕。 混合中粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽，備用。
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把黃油打發到蓬松狀，慢慢放入白砂糖，打到融合蓬松。放一個雞蛋，打勻後放另一個雞蛋。打入香草精。
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不用機器在糖油混合物中，分三次篩入粉類混合物，分兩次加入酸奶油，酸奶油可以在第一次和最後一次加面粉的時候一起加入。拌勻看不見干粉即可，千萬不要過度攪拌。
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把一半的面糊放入模具，均勻地撒一層酥糖，然後把另一半面糊均勻地鋪在酥糖上。再把剩下的酥糖均勻地鋪在面糊上，用手輕輕壓平。所以酥糖可以粘在面糊上。
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入烤箱中層烤30-40分鐘（我烤了38分鐘），直到牙簽插入中間部分干淨出來。
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拿出後連模具放烤架上徹底放涼後食用。
小貼士
1，沒有酸奶油，可以用特別濃稠的原味酸奶代替。我做的時候酸奶油不夠那麼多，用了一部分奶油代替。 2，放第二層面糊的時候，抹開的時候要輕點，因為已經粘到了下面的酥糖，下面的糖容易被翻起來。 3，也可以不做兩層，把酥糖全部都放最上層。 4，室溫儲存3天，冷藏5天，冷凍2個月。
所在的分類
相關食譜
中筋粉,紅糖,肉桂粉,鹽,黃油,山核桃碎,紅糖,肉桂粉,山核桃碎,中筋粉,泡打粉,蘇打粉,黃油,細砂糖,雞蛋,香草精,牛奶,白醋
綜合評分 8.8
餅干底,奧利奧餅干去夾心,黃油,紅曲酥粒,糖,杏仁粉,面粉,黃油,紅曲,乳酪糊,奶油奶酪,細砂糖,淡奶油,全蛋,檸檬汁,玉米澱粉
綜合評分 7.0
酵頭（前次發過的面團，含水量約50%),高筋面粉,白砂糖,鹽,干酵母,雞蛋,黃油,水,核桃仁,紅糖,肉桂,橄欖油
綜合評分 9.7
紅糖,開水,棗粒,中筋面粉,即發干酵母,鹽,橄欖油,份量
綜合評分 9.9
低筋麪粉,黃油,白砂糖,泡打粉,雞蛋,黑芝麻,椰蓉酥粒：,黃油,椰蓉,糖粉
綜合評分 8.5
低筋麪粉,黃油,白砂糖,泡打粉,雞蛋,黑芝麻,椰蓉酥粒：,黃油,椰蓉,糖粉
綜合評分 7.6
黃油,紅糖粉,全蛋液,香蕉泥,低粉,粟粉,奶粉,鹽,純牛奶,核桃,水（刷糖漿）,細砂糖（刷糖漿）,朗姆酒（可省）
綜合評分 8.5
黃油,紅糖,棗泥,雞蛋,低筋面粉,無鋁泡打粉
綜合評分 7.1
蛋黃,紅糖,牛奶,玉米油,低粉,蛋白,白砂糖,檸檬汁,核桃（喜歡的堅果、果干材料都可以）
綜合評分 8.2