好料理

不含生蛋和咖啡的童版提拉米蘇

綜合評分 9.7
生蛋黃即便80度處理也還存在一定風險，咖啡液和咖啡酒也不適於孩子食用，所以有了這個版本，與傳統提拉米蘇相比操作更快捷呢，哈哈哈

用料

做法

  • 速溶巧克力粉用開水衝好後晾涼待用

  • 馬斯卡彭乳酪用刮刀攪拌順滑後加入其10%重量的糖粉攪拌均勻

  • 稱出與馬斯卡彭同等重量的淡奶油，打發至出軟峰

  • 2與3翻拌均勻後放入裱花袋

  • 在模具中擠入適量4,手指餅乾兩面浸巧克力液後放入其中，再次擠入4至滿。如果覺得1層手指餅乾太少也可以多次重複

  • 不含生蛋和咖啡的童版提拉米蘇的做法 步骤6

    用抹刀抹平表面，篩上可可粉進冰箱冷藏

小貼士

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相關食譜

不含生蛋和咖啡的童版提拉米蘇
咖啡
淡奶油,馬斯卡彭乳酪,糖粉,手指餅乾,速溶熱巧克力粉,可可粉
綜合評分 9.7
來自法國甜點大師Christophe Felder的硬生版提拉米蘇
甜品
咖啡蛋糕層（28×18cm蛋糕一片）,蛋黃,低粉,蛋白,砂糖,速溶咖啡粉,義大利濃縮咖啡Espresso,咖啡酒糖液：,義大利濃縮咖啡Expresso,朗姆酒,砂糖,乳酪糊：,淡奶油,水,馬斯卡彭乳酪,吉利丁片,砂糖,蛋黃
綜合評分 7.5
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甜品
咖啡蛋糕層（28×18cm蛋糕一片）,蛋黃,低粉,蛋白,砂糖,速溶咖啡粉,義大利濃縮咖啡Espresso,咖啡酒糖液：,義大利濃縮咖啡Expresso,朗姆酒,砂糖,乳酪糊：,淡奶油,水,馬斯卡彭乳酪,吉利丁片,砂糖,蛋黃
綜合評分 7.3
Nuit不眠夜—摩卡咖啡慕斯x提拉米蘇x愛爾蘭威士忌酒凍
咖啡
全蛋液,細砂糖（全蛋液）,蛋白,細砂糖（蛋白）,低粉,可可粉（法芙娜）,淡奶油,愛爾蘭威士忌,冷水,意式濃縮咖啡液,速溶黑咖啡粉,牛奶,細砂糖,62%黑巧克力碎,吉利丁片,愛爾蘭威士忌,淡奶油,馬斯卡彭芝士,蛋黃,吉利丁片,水,細砂糖,淡奶油,愛爾蘭威士忌,水,吉利丁片,細砂糖
綜合評分 8.5
超級輕盈，超級健康的低脂提拉米蘇（生蛋消毒版）
蛋糕
Mascarpone乳酪一盒,Gelatine片/吉利丁,糖,蛋黃,蛋白,可可粉,Boudoir/手指餅乾,黑咖啡
綜合評分 7.3
熟蛋版提拉米蘇Tiramisu
蛋糕
雞蛋,馬斯卡彭,牛奶,細砂糖,咖啡,朗姆酒,手指餅
綜合評分 9.1
輕盈的意式傳統提拉米蘇
甜品
馬斯卡邦尼奶酪（Mascarpone cheese)，室溫,奶油（用來打發）,雞蛋，室溫,濃縮咖啡，放涼,糖,白蘭地（可忽略）,手指餅干,可可粉和薄荷葉，裝飾用
綜合評分 7.1
提拉米蘇，據說這就是愛情的味道
蛋糕
牛奶 milk,糖 sugar,中筋麪粉 all purpose flour,蛋黃 egg yolk,瑪莎拉酒 Marsala,香草精 vanilla extract,無鹽黃油 unsalted butter,馬斯卡普尼芝士 mascarpone cheese,手指餅乾 ladyfinger,咖啡 coffee,糖 sugar,瑪莎拉酒 Marsala,可可粉 cocoa powder,水果 fruit
綜合評分 9.1
提拉米蘇，據說這就是愛情的味道
蛋糕
牛奶 milk,糖 sugar,中筋麪粉 all purpose flour,蛋黃 egg yolk,瑪莎拉酒 Marsala,香草精 vanilla extract,無鹽黃油 unsalted butter,馬斯卡普尼芝士 mascarpone cheese,手指餅乾 ladyfinger,咖啡 coffee,糖 sugar,瑪莎拉酒 Marsala,可可粉 cocoa powder,水果 fruit
綜合評分 9.6
不用雞蛋的提拉米蘇（Gordon Ramsey版）
快手菜
馬斯卡朋乳酪,淡奶油,細砂糖,Marsala義大利葡萄酒/其他白葡萄酒/百利甜,可可粉,糖霜,冰涼的苦咖啡,手指餅乾,咖啡香精（可無）
綜合評分 9.0