整雞,龍蒿葉,黃油,大蒜,橄欖油,鹽,現磨黑胡椒,煮熟瀝干的鷹嘴豆,紅辣椒,檸檬皮屑,百里香,橄欖油,意大利香醋 balsamic vinegar,第戎芥末,蜂蜜,特級初榨橄欖油,奶油生菜butter lettuce,lollo rosso生菜,嫩菠菜,牛油果
綜合評分 9.1
【Gordon的家庭烹飪】鷹嘴豆填餡烤雞（配蔬菜沙拉）
綜合評分 9.1
截圖來自【Gordon Ramsay's Home Cooking】 目前我在香港，視頻源從youtube看來的。 內地的小伙伴們先抱歉咯，看看哪家字幕組能夠以後給大家帶來福利。 方子出自︰http://www.dailymail.co.uk/home/you/article-2418891/Food-special-Roast-chicken-chickpea-stuffing-big-green-salad.html
用料
做法
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將整雞處理干淨，擦干內外的水分。在雞肉肚子里撒些鹽和黑胡椒
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將龍蒿葉切碎，與軟化的黃油混合，攪拌均勻，制作成香草黃油
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把手指伸入雞皮和雞肉之間，剝離雞皮和雞肉，將步驟2做好的龍蒿葉黃油填入雞皮和雞肉中間
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將紅辣椒切碎，同鷹嘴豆混合，擦入檸檬皮屑，加入新鮮的百里香和一些橄欖油，攪拌均勻
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將步驟4做好的鷹嘴豆填餡填入雞肚子里，用檸檬堵住雞屁股 ~(@^_^@)~
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將大蒜橫著對半切開，切面朝下，放在烤盤上，將雞肉放在大蒜上
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再在整雞表面上淋些橄欖油，撒上鹽和黑胡椒。 烤箱預熱200度，烘烤10-15分鐘，直到雞皮變色開始變脆。將溫度降為180度，繼續烘烤1小時15分鐘~1個半小時，直到雞肉完全烤熟
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沙拉醬的做法:除橄欖油外，將沙拉醬所需原料混合，用手動打蛋器攪拌均勻，根據自己口味加入鹽和黑胡椒調味。 之後逐漸倒入橄欖油，不斷攪拌，直到沙拉醬順滑乳化
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雞肉烤好後，將檸檬和大蒜取出。擠出烤軟的大蒜和檸檬果肉，碾碎過篩。
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將雞肚子里的鷹嘴豆填餡倒出，加入步驟9過篩後的蒜泥和檸檬果肉，加入一湯匙步驟8的沙拉醬汁，將鷹嘴豆趁熱碾碎成泥後，盛盤。
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烤好的雞肉要用錫箔紙或者油紙蓋起來，靜置個10-15分鐘
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將生菜洗淨後撕碎擺盤。將牛油果切成小粒，撒在綠葉蔬菜間。 把步驟8的沙拉醬澆在沙拉上，根據自己口味加入鹽調味，拌勻沙拉
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將烤好的整雞同鷹嘴豆泥和沙拉一同上菜~
小貼士
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