做法

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  拍︰大排先拍用刀背拍扁，這樣可以打斷豬肉的縴維，吃的時候很嫩很好咬哈。

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  腌︰加醬油胡椒抓勻肉肉。味道就在這一步了，什麼大大雞排啊什麼什麼的秘制醬料都在這里小九九，哈哈。最樸素的做法就是醬油，好吃的醬油就足夠美味啦∼ 要升級版，可以自己嘗試調味，喜歡辣加點點辣椒，喜歡甜加點點糖，喜歡香料的味道比如香茅也可以加點點。

• 多腌會兒吧，半小時以上比較好，腌一天也沒關系啊。

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  滾面粉︰吃飯前開炸，因為剛剛炸好的最好吃嘛~ 取出豬排，在面粉里均勻滾上一層，抖落多余的面粉，自己炸的不需要那麼厚的面粉增加份量，當然，喜歡吃厚面粉的就不說了。

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  滾蛋液︰雞蛋打散，滾好面粉的豬排，滾蛋液。 這步驟非常重要！不管炸什麼，滾蛋液帶來的驚艷沒有做過的一定想像不到的，翻滾吧，豬排∼

• 滾面包糠︰滾完蛋液開始滾面包糠了。 這東西如果有干面包也可以自己做，把面包烘干裝袋子里用　面杖之類敲敲碎就是了。 它的效果就是讓炸出來的表皮非常波瀾起伏，酥脆無比。 沒有的話也可以炸，只是表面比較平淡罷了 猜猜我這次用了什麼？哈，用了椰蓉，因為今天正好沒有面包糠。。。效果一樣 ，稍微遜一點點點。。

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  炸︰油燒熱，丟個薄薄的姜片，或者蔥頭什麼的，浮起來冒泡泡就可以了，小火，下豬排。 期間可以不斷的舀油澆上去，使受熱更均勻，不時翻一下面，慢慢的會看到表面有點點鼓起來，炸到金黃色就可以啦

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  炸好了，弄點番茄醬，酸梅醬，或者重口味的表面再撒點胡椒粉，辣椒粉。。 空口吃也已經足夠好啦 收工∼